异地美食一路游来齿留香(图)_吃_西安

异地美食一路游来齿留香(图)

http://xian.QQ.com　 2007年09月11日16:29 　美食导报　　评论0条

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四川———味型之多

推荐理由：

川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。

成都汇聚了包括川菜、湘菜、鲁菜、徽菜在内的多种菜系，难怪，这里会被人称为“美食之都”。如果时间不多，建议你到成都的“锦里”民俗休闲一条街去，这条全长350米的老街在武侯祠东侧，采用清末民初的四川古镇建筑风格，老街、宅邸、商铺、万年台坐落其间。川茶、川菜、川酒、川戏和蜀锦等古蜀文化扑面而来。

在那里，游人短时间内就能享尽地道的四川滋味。除了有名的陈皮牛肉、樟茶鸭子、姜汁热窝鸡、荷花鱼肚、白油肚条，还有市区很难买到的张飞牛肉、汤麻饼、鸭脖子等。在老街上，游客还能看到捏面人、吹糖人、剪纸等北方地区特有的民间艺术。

推荐菜肴：香辣蟹

集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。

泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

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