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两吨病死猪肉被执法人员搬运上车，等待集中销毁。
文／图红衣司机送来的一车无证熏肉被查扣。
执法人员根据线索来到益民坊附近的城中村。
一间黑暗的民房内，堆放着大量病死猪肉。
记者赵辉 谢伟
近日，一个神秘电话惊动了莲湖区卫生监督所的执法人员，举报来自白家口某批发市场的一个不愿透露姓名的商户，他说一家商户出售的熏肉特别便宜，比正常价格要低出三分之一，根据经验怀疑是由病死猪肉加工而成。同时，卫生监督人员在对餐馆进行索证检查时，也发现许多餐馆使用的熏肉制品无合法来源。卫生执法人员决定展开深入调查，查出真相。经过多日暗访排查，昨日清晨，在凛冽的寒风中，他们展开了查缴病死猪肉的收网行动。
苦等两小时目标未出现
昨晨６时３０分，气温在摄氏零下６度左右。卫生执法人员和记者根据线人提供的信息，乘坐汽车来到白家口一批发市场蹲点守候，而另外一组执法人员则隐蔽在送货车辆的必经之路上等待时机。时间一分一分过去，市场的商户们开始在户外生炉取暖，准备开门营业。此时已经快８时３０分了，可目标依然没有出现，是线报有误，还是送货车改变了路线，执法人员有些焦急。
主动出击钓鱼上钩
８时５５分，线人在电话里通知，送货车并没开往批发市场，而是去了南郊的另一家市场。如果当天只送这一趟货，整个收网行动就将落空。执法人员经过缜密计划，决定让“线报”以客户的名义，直接向市场内经营过该熏肉品的商户订货，主动让对方送货５００公斤。这个商户一见生意上门，赶紧就联系送货人，并很快得到回复，说只剩２５０公斤熏肉了，２０分钟后全部送到。９时５４分，守候的执法人员得到“线报”称，送货车已经出发，牌号尾数是４７８，要大家密切观察。听到这个消息，等候了３个多小时的执法人员和记者又都警觉起来，大家虽然冻手冻脚，但都瞪大眼睛，等待目标的出现。
送货车辆自投罗网
１０时２７分，等候在路口的执法人员传来消息，称目标车辆已经出现，正在向市场开来。１０时５１分，一辆银色昌和面包车出现在市场西区的一家经营户门前，正欲交货时，执法人员迅速扑了上去，控制住了身穿红衣的送货司机。在其车上查出４纸箱熏肉制品，送货司机现场没有任何手续。面对执法人员的质问，他一概支支吾吾，对具体问题不作正面回答。
经过说服教育，司机终于交代，这些熏肉的原料来自土门益民坊附近城中村的一个死猪肉加工黑窝点。记者和执法人员决定前往察看，并捣毁这个害人的黑窝点。红衣小伙起初表示愿意配合执法人员调查，想不到其上了卫生监督车后，在汽车刚一起步的时候，竟强行开门，从执法车上跳下夺路而逃……
民房内３人正切死猪肉
送货司机的突然逃跑，令执法人员顿时紧张起来。事不宜迟，如果走漏消息，黑窝点很可能转移或关门，整个行动就会前功尽弃。记者和执法人员火速前往土门附近的益民坊，当走进城中村的一平房院落时，执法人员只看到几个做糖葫芦的商贩，仔细一询问原来是走错了门。
１１时４３分，在隔壁院子的一间民房内，执法人员终于找到了黑窝点。执法人员和记者的突然出现，令屋里面三个正在切肉的小伙大吃一惊，措手不及。他们身上的衣服都油乎乎的，手里拿着的剔骨刀也不由得握得紧紧的。执法人员见状，当场将刀具没收，并对他们进行了询问。在旁边另外一间房子，又发现了十几袋分割好的病死猪肉，旁边还有三辆用于送货的电动自行车。
黑窝点现场触目惊心
记者在现场看到，昏暗的民房内肮脏不堪，散发着一股恶臭，熏得人直恶心。一摞摞猪肉被随意堆放在地上，表面尽是泥污、脚印，肉质已经发黑、腐烂，切开猪肉，可以看到血管已经发黑。
执法人员说，据此确认这些猪肉都是病死猪肉，病猪一般在死前都注射过大量抗生素，这样的猪肉一旦被食用，危害不言而喻。经初步估计，这些病死猪肉大概有２０００公斤。执法人员表示，确实触目惊心。随后，执法人员将这些病死猪肉进行了封存，并将做深埋处理，对于死猪肉的来源及其制品的流向也将进一步深挖。
买肉要到正规摊位
年关将至，熏肉、腊肉、肉丸等肉制品往往会成为人们餐桌上的美食。卫生监督人员提醒说，市民在购买熟肉制品时，一定要到正规且有良好信誉的店家去，购买时要注意仔细查看三章两证（生猪定点屠宰专用章、肉品检疫合格章、肉品品质检疫章；动物产品检疫合格证明、畜禽产品品质检验合格证明），袋装肉制品要看清生产日期及厂名厂址，一旦发现问题猪肉及其制品，应及时举报。
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如何辨别病死猪肉
一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二是看脂肪。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
四是看弹性。健康猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。
五是闻气味。健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的；质量合格的猪肉淋巴结大小正常。
[责任编辑:liyuliu]
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