第032期

N0.1 秦镇米皮 大夏天的,恐怕没有几个人能顶住这一碗辣子香醋调成的大米皮子的诱惑吧。天气热的人没胃口的时候,估计有不少人会选择秦镇米皮+肉夹馍+冰峰这样的三秦套餐吧。

N0.2 卤汁凉粉 好多人都觉得这道美味像是个“黑暗料理”,可是还是禁不住众吃货的追捧。吃卤汁凉粉是很有时令的,每年只做固定的月份,而且过了中午基本就没了。

N0.3 麻酱凉皮 回民坊上卖的很火的一种小吃,跟秦镇米皮是截然不同的风格。少了酸辣,却多了份浓浓的芝麻酱香,不少小伙伴都觉得这东西和酸梅汤是绝配。

N0.4 蜂蜜凉粽 作为西安人,天热想吃个甜食神马的不如来份咱西安自己的蜂蜜凉粽,又解暑,又好吃。这种摊摊多是流动在街头的,尤其是坊上,一到天热的时候就会出现很多这样的摊点。

N0.5 神仙粉 老吃家都说:“吃了神仙粉,神仙也不当”。可见这东西的绝妙之处。天热的时候来上一碗,别提有多解暑了。据说这神仙粉是用糜子稍树叶制成的,切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等即可。图/老班长

N0.6 浆水鱼鱼 陕西人把这个东西亲切地叫做“蛤蟆骨斗”,吃起来酸酸爽爽。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和白面的,可热吃也可放凉吃,大夏天来碗浆水鱼鱼是很多老西安的不二选择。

N0.7 搅团 说到浆水鱼鱼就不得不说这搅团,可以说是咱老陕的大爱了,味道谗活还解暑,而且我真正的吃货都应该知道“搅团要好,七十二搅”,可见搅团是非常费劲的一种美食啦,只有力道和火候到了,才能保证绝佳的口感。

N0.8 酸梅汤 说起咱西安的酸梅汤绝对可以说是解暑的“圣品”啦,据说这东西比外国的汽水都要早上几百年,当年还是皇上的宫廷御用呢。大夏天的来上一杯冰镇酸梅汤,生津止喝,一下就爽到底。

N0.9 冰镇醪糟 醪糟是咱西安经常能喝到的饮品之一,可要是把这个东西冰镇一下,那风味别提有多爽!回坊里经常有推着车子卖酸梅汤的小摊,一般都会有冰镇醪糟,热晕了的筒子们可以速速去这里报道。

N0.10 冰峰汽水 “冰峰”在西安可谓无人不知、无人不晓,多少人从小就喝它,一直喝到大。最近网上有一条微博就是关于我们一年究竟能喝掉多少瓶冰峰,答案居然是一亿瓶,相当于去年平均每人就喝掉了11.8瓶冰峰。

N0.11 烤肉 据说是二十多年前坊上的一位高人第一次把新疆的烤肉引到了西安,从此以后便一发不可收拾。烤肉这个吃食虽然不是西安人发明的,但是在推向全国,走向世界的路程上,西安人却是起到了绝对性的作用。

N0.12 “花毛” 伴着微凉的夜风,喝一大口扎啤,就着这诱人的花生和毛豆,啧啧啧,这舒爽劲儿,绝对令在高温里挣扎的亲们嫉妒到眼红啊!

N0.13 小龙虾 关于小龙虾的种种传闻一直不绝于耳,但始终抵挡不住吃货们对此物的热情,甚至更是“攻陷”了西安的各大夜市。小龙虾吃着肥嫩,鲜辣弹牙,燥热的夏夜里,双手油乎乎地边拨边吃小龙虾无疑是最爽快的事啦。

N0.14 串串 一夜间,西安街头的“串串”以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势来到了我们身边,成了西安新一轮的美食潮流,“吃串串了没?”成了人们之间新的问候语。黝黑的煤炉子外加火辣辣的红油锅底成了享用串串这种美食的标配器具。

N0.15 刮刮凉粉 这种刮出来的凉粉酸酸滴,辣辣滴,最好再有点老芥末的味道就完美了。吃的时候不用咬,吸溜一下就顺着嗓子眼下去了,夏天吃着特别舒坦,但是只有背街小巷的路边摊上有,大店里吃不到哈。

N0.16 煎饼 炎热的夏季,不少人家里的晚饭标配从大鱼大肉变成了煎饼卷菜配绿豆汤,吃着清清爽爽,也健康舒服。

N0.17 凉调饸饹 小时候,吃的饸饹都是街边推车小摊上买的,还时不时跟凉皮凉粉搭着卖。这其中尤其是荞麦饸饹最勾人,看着黑黑的其貌不扬,但再加过辣子醋水和芥末等必备调料后却是芳香四溢,夏天来上一碗别提多过瘾了。

西安吃货消暑必备神器

样样给力专治各种暑热不服

最近西安的天真是要不得,要么连蒸带烤,要么滴雨不下,难怪有网友笑称“我和烤肉之间只差一撮孜然”、“我和扇贝之间只差一粒大蒜”。可是不管天多热,累成马,饭还是要吃的。在咱西安的大街小巷里就藏着这么些个爽酷到底的美味佳肴,它们看似普通,却是西安老百姓消夏必备的“神器”。本期《老陕寻吃》我们要给各位小伙伴搜罗下咱大西安各种各样的清凉美食,它们有的其貌不扬却异常解暑,有的超级廉价却美味至极。小小一杯酸梅汤,一碗辣子香醋调成的大米皮子都能让西安娃在这个燥热的夏天里获得些许清凉。当然,一把烤肉,一盘凉菜,搭上毛豆、花生米等下酒菜,再开几瓶啤酒,也足以构成西安人最美的夜生活。正所谓“神器在手,夏天不愁”,各位亲,下面哪个是你的“菜”呢?PS:排名不分先后。
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