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春节来做年糕吧
http://xian.QQ.com  2010年01月21日09:42   QQ论坛    评论0

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多,且有南北风味之别。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。年糕的做法多种多样,在喜庆的春节里,我们也可以多尝试些年糕带给你的不同感觉。

韩式炒年糕

菜系及功效:韩国料理

制作材料:

主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

春节来做年糕吧

韩式炒年糕的特色:甜甜辣辣的口感。比较特别的是,这种做法不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

教您韩式炒年糕怎么做,如何做韩式炒年糕才好吃:

1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。

3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。

牡蛎年糕汤

菜系及功效:韩国料理

制作材料:

主料:白年糕600g﹐酱油3小勺* 汤﹕鲥鱼酱汤10杯*

调料﹕牡蛎200g﹐豆腐100g﹐鸡蛋1个﹐紫菜2张* 肉佐料酱﹕酱油1大勺﹐香油1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺。

春节来做年糕吧

教您牡蛎年糕汤怎么做,如何做牡蛎年糕汤才好吃

(1)把鲥鱼放在水里熬酱汤。

(2)牡蛎去皮洗净后除水份。

(3)鸡蛋煎成黄﹐白鸡蛋并切成丝﹔紫菜烤后揉碎。

(4)豆腐切成萝卜块模样。

(5)在煮熟的酱汤里放切好的白条糕﹐漂上来时放豆腐和生牡蛎。

(6)盛在碗里后,将鸡蛋﹑紫菜以调料放在上面。

*代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤。

[责任编辑:wyxiannews]

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