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你为什么“怵”葡萄酒?

2010年08月25日06:22成都商报雷蕾我要评论(0)
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  《2010成都市民红酒消费行为调查报告》解读1

  30名专业访问员参与执行、覆盖18-65岁的成都市民、获取200余个成功样本———由成都商报委托神鸟数据咨询有限公司完成的《2010成都市民红酒消费行为调查报告》今日正式出炉。

  有大量数据证明,中国已经成为亚洲第一大葡萄酒消费国,成为全球葡萄酒产业链条中的一个重要环节。在广东、浙江等地,饮用葡萄酒正在逐渐变成一种全民习惯。成都的休闲安逸的城市性格,更是葡萄酒最好的成长土壤。近两年,葡萄酒作为生活品质和品位的象征,逐步成为了一般消费者的新宠。那么,成都人对于葡萄酒的认识及消费水平目前正处于怎样的阶段?

  这份调查,真实地反映出本地红酒消费行为的众生相。透过成都人的红酒消费水平、消费习惯以及对葡萄酒文化的认识等多方面客观数据,《报告》同样揭示出一个消费真相——— 由于葡萄酒消费文化缺乏、购买渠道单一,特别是对进口葡萄酒存在诸多消费误区,让成都人不知道去哪购买到符合自己需求的好酒、不敢轻易走近酒窖消费、不敢相信酒瓶上的标价……

  有了《2010成都市民红酒消费行为调查报告》的解析,作为消费者的你,将不再害怕去了解葡萄酒、消费葡萄酒。对于业界而言,也可以借此思考如何通过更多有效途径,让消费者了解到更多正确的、规范的品牌信息,更好的传播葡萄酒文化,培养良性的消费环境。

  有点怵

  平均两个月喝一次

  《报告》显示,被访者喝红酒的平均频率为69天喝1次。其中,34%的人通常2、3个月喝1次;其次26.2%的人1个月喝1次;不同性别和不同年龄的人群喝葡萄酒的频率无明显差异,家庭月收入在一万元以上的频率略高一些。

  同时,被访者每次消费红酒的平均值为178元,33.5%的被访者平均花费在51-100元之间,26.7%花费在101-200元之间,也有4.3%在500元以上。在购买时,被访者主要看重产品口感、品牌和香味;而在品牌上,被访者最认同口碑较好的品牌,其次是广告常见的品牌。购买花费上,国产品牌单瓶花费为160元左右,进口品牌为680元左右。

  被访者在购买红酒时有多方面的考虑,其中产品本身的口感、品牌、香味、营养价值等是比较重要的因素,符合身份、显示品位、有面子等是重要性较低的因素。

  调查中,绝大多数消费者无法说出各种葡萄品酒的口感差异,把干红拿来勾兑可乐、雪碧等,仍然还是一部分消费者的喝法。背后原因,还是人们对红酒文化以及它所带来的生活方式的了解程度有限。

  市场调查表明,成都大多消费者饮用葡萄酒的原因是出于葡萄酒的健康时尚,更适合气氛的调节,这也与成都休闲的城市性格相契合。

  消费调查

  市民:何明霞

  消费情况:没有葡萄酒饮用习惯

  从事广告业的市民何明霞表示,她一年喝葡萄酒的次数就两、三次,一般是一大帮亲戚、朋友聚会吃饭时才会有兴致开瓶葡萄酒。

  坦言自己没有养成平日饮用葡萄酒的消费习惯的何女士更喜欢甜酒类。事实上,这也符合大多数初尝葡萄酒人群的喜好,易入口又果香芬芳。当消费者的舌头有了更多经验,或许开始不再喜欢单宁味少、偏甜口感的,而是转入对丰富、厚重的年份酒的追逐。

  对此,来自1919酒业连锁的拓展工程部经理吴忠认为,“本质上,葡萄酒就是一种普通的、健康的日常饮品。现代人追求的健康与时尚,葡萄酒仍有成为其消费主流的先天优势。”吴忠还认为,一般市民不了解葡萄酒的背后,也与国产、进口葡萄酒在国内的成长、发展有很大关系。

  有点怵

  仅5.3%的消费者自认懂酒

  我们通过对18-65岁、人均收入超过3000元的群体的调查发现,超过三分之一的市民曾主动消费过红酒。值得一提的是,女性群体中买过和喝过红酒的比例较大。

  “现在个人消费葡萄酒的仍然是小众群体,”四川皇城老妈酒业总经理陈力认为,大多数消费者选择葡萄酒是出于“在特定场合下,调节社交气氛,”小部分才是出于个人喜好。“上世纪90年代,国产葡萄酒市场一度陷于混乱状态,进口葡萄酒就更让消费者发怵了,面对众多国家、产区、酒庄、品种、年份等复杂信息难以搞懂,由于文化和饮用习惯上的差异,自然敬而远之。”

  消费调查

  市民:赵旭

  消费情况:一个月喝7、8次,还有品酒小圈子

  拥有自己的公司,赵旭是成都金橡酒窖的常客。据他介绍说,公司一年里商务应酬所需要的葡萄酒消费基本在10万元左右,这还不包括他自己的个人消费。

  “有重要客人时,我一般会让他们给我推荐一款好酒,让他们的红酒顾问上门服务,现场进行专业的讲解品鉴,让我请来的客人也觉得很有面子。”据赵旭说,很多时候目的是为了宴请,对于葡萄酒酒品牌的选择就成了第一因素,喜好自然排在后头。据悉,他平日里还有一个品酒的小圈子,朋友们一般半月聚会各自带酒、互相交流心得。这个时候带的酒,多为自己喜欢的口味了。

  有点怵

  仅15%的消费者

  在社交场合喝葡萄酒

  成都人喜欢在哪儿饮葡萄酒?有高达84.5%的消费者选择在自己或亲友家饮用红酒,在社交场合饮用葡萄酒的比例不到15%,这和葡萄酒应有的“社交地位”并不相符,在某种意义上有“藏拙”的感觉。与此同时,高收入者在家中饮用葡萄酒和在外饮用的时间大致均等。

  选择在自己或亲友家喝红酒的消费者,平均81天喝1次,平均花费在110元左右。在其他场所的平均花费,大于在家中饮酒的花费。

  通过对比分析我们发现,在家饮用葡萄酒的多为家庭式消费,往往更追求实惠,图的是个气氛,并没有形成饮用习惯。

  消费调查

  市民:冷霞

  消费地:在自己或亲友家

  “每逢过年、过节,我们大家庭就喝喝白酒和葡萄酒。男性成员们喝白酒,女性成员一般就喝点葡萄酒。”市民冷霞告诉记者说。

  看来,以市民冷霞为代表的家庭消费群平日极少饮葡萄酒,虽然在调查样本中占的总比例高,但她们饮酒的频率与次数几乎低于调查平均数。

  在中餐酒楼饮用葡萄酒的被访者中,有35.6%喝酒的频率为2、3个月1次,其次24.4%为1个月1次。有意思的是,在适合进餐时饮用葡萄酒的西餐厅,仅有7.3%的被访者过去半年在西餐厅饮用过红酒。

  成都商报记者 雷蕾 摄影 陈蒙川

  不怵葡萄酒,

  从选酒开始

  据《报告》显示,46.6%的被访者希望了解红酒的基础信息,40.8%的被访者希望了解红酒的功能效用,35.4%希望了解品酒文化,希望了解投资与收藏信息的有16%,希望获得专业的红酒消费指导有9.7%。看来,过去国内葡萄酒生产企业一味追求产量和市场诉求,但忽视了培养正确的消费观念与意识的引导。

  对于普通消费者来说,了解和认识葡萄酒真的那么难吗?任世间千万种葡萄酒,适合你个人喜好的也就那么几款。你要做的,就是认清自己喜爱的口感,然后找到那一瓶“你愿意买”的酒。

  要进入葡萄酒的世界,一是对“新世界、旧世界”的概念了解;二就是对“葡萄品种”的基本认识。所谓“旧世界酒”,即指法国、意大利、德国、西班牙等传统产区的产品,而智利、澳洲、美国等国家属于“新世界产区”。“旧世界”的通常延续传统酿造工艺、以优雅厚重的口感为主,注重通过多种葡萄品种的混合与平衡且分级森严、注重年份;“新世界酒”以果香为王、风格热情,年份不太重要, 对于绝大多数人来说,“新世界”的易入口又果香芬芳。

  酒标是选酒时的重要参考,而酒标上最重要的提示有二,年份和葡萄品种。哪些年份的葡萄质量好,这个了解起来较为简单,而葡萄品种会决定葡萄酒的风味,就需要耐心了解一下。成都商报记者为您列出一些主要的品种和风味。

  Cabernet Sauvignon,译为赤霞珠。它作为全世界最主流的红酒葡萄品种而广泛种植,大多数葡萄酒里都用这个品种酿成。Pinot noir,也译黑皮诺。由黑皮诺品种酿制的葡萄酒,年轻时饮用清雅芳香;酒体成熟时果味充盈,带有草莓和樱桃的香气。Shiraz/Syrah,也译西拉,它的口味在Cabernet Sauvignon和Pinot noir之间。Merlot,也译梅诺或梅乐。它的单宁含量低,果味丰郁,许多女性一般会接受它的口感。 成都商报记者 雷蕾

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[责任编辑:wyxawedding]
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