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中国最好吃的六大面食 陕西上榜哨子面

2011年05月30日09:49西部网我要评论(0)
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陕西的臊子面
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陕西的臊子面 

特色:臊子是臊子面的精华,有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成。

关于“臊子面”民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。从此,“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。

臊子面,顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华,臊子的制作可繁可简,讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成,简单单是萝卜丁、肉丁即可,哪怕只有萝卜丁的臊子面,也是一样的美味。

做法详解:

材料:土豆、胡萝卜、蘑菇、木耳、黄花菜、豆腐干、香菇、海带、莴笋、韭菜、葱姜

1、木耳、黄花菜用温水泡发去根蒂,切成小块备用;将土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切丁备用;蘑菇、香菇、海带、韭菜、豆腐干、葱姜洗净切适当大小。

2、锅放少许花椒爆香捞出,放葱花、姜末炒出香味后放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻,然后依次加入木豆腐干、香菇、木耳、黄花菜、海带、莴笋丁,调入适量盐炒至熟,加少许鸡精即可。

3、另起一锅放入适量醋烧开后加入凉水继续烧开,再调入适量五香粉和盐,撒上韭菜段和蛋皮,淋少许香油即可。

4、将面条煮好后捞入碗中,加入炒好的哨子和汤汁即可。

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