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猪肉价格创新高直逼30元/公斤 餐馆上调菜价

2011年06月25日09:52西安晚报王赫我要评论(0)
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猪肉价格创新高直逼30元/公斤 餐馆上调菜价

  国家统计局此前发布数据显示,5月份我国居民消费价格(CPI)同比上涨5.5%,创下34个月来新高;其中,猪肉价格涨幅达到40.4%,对CPI的上涨“贡献”将近20%。日前,西安猪肉零售价格直逼30元/公斤大关,达历史最高点。猪肉价格为何持续走高?生猪价格为何屡现价格怪圈?

  现状

  西安猪肉零售价创新高

  “后腿肉29.98元/公斤”,21日,记者在西安华润万家超市看到,这里的猪肉价格逼近30元/公斤大关。记者了解到,猪肉价格两个月以来持续走高,已达西安市场上历史最高点。

  超市里的后腿肉售价为29.98元/公斤,排骨价格达39.6元/公斤。在人人乐超市电子城店,记者了解到,普通的前腿肉价格为29元/公斤,五花肉为29.98元/公斤,后腿肉为32元/公斤。“白条猪的进价为27.6元/公斤,而在早市限时促销时赔本销售,前腿肉售价不到27元/公斤。”人人乐超市生鲜采购人员表示,近期猪肉采购价格一天一个价,进货价的持续走高影响到了销售价格。

  记者还发现,一些品牌猪肉销售价格高出普通猪肉许多,在一家大型超市某品牌前腿肉和后腿肉的售价为41.6元/公斤和47.6元/公斤。

  据西安市农业信息网络中心对西安市生猪养殖户调研显示,6月中旬,生猪价格在8.78~9.20元/斤,平均价格为8.99元/斤,去年同期生猪价格在5.45~5.50元/斤,平均价格为5.50元/斤,同比上涨了63.46%。

  波及

  中小餐馆上调菜价

  猪肉价格的持续上升,对餐饮业的影响已逐渐显现。记者走访西安各大餐饮门店了解到,受连续几个月猪肉价格上涨影响,有些餐饮门店减少了以猪肉为原材料的菜品的量,而有些则直接涨价来支撑成本的增加。

  几乎所有负责人都向记者反映,猪肉价格的持续上涨让他们左右为难:“如果涨价可能会让客源减少影响到总的利润,不涨吧又难以支撑成本的增加。”朱雀门外一家湘菜馆老板告诉记者,菜品价格和数量没有变化的前提下,猪肉价格上涨将直接影响利润。

  龙首村附近的一家川菜馆刘老板近期算账发现,他赚的钱没有以前多了。“成本涨得太快了,没办法只有减少菜量来控制成本。”刘老板告诉记者,来他们店吃饭的多数是附近的居民,虽然成本增加了但是不敢轻易涨价。与刘老板有同样想法的人不在少数。在记者走访中,多家小型餐馆负责人表示,面对肉价上涨只能选择适当减少菜量。

  记者在调查中了解到,有二成餐馆近期调整了含猪肉类菜品的价格,每种上涨了2~3元。“为了保证利润,涨价也是无奈的选择。”东大街一家餐馆负责人说。

  影响

  鸡鸭鱼肉旺销

  记者在某超市观察发现,往日畅销的超市特价猪肉,而今很少有人购买。“价格太高了,快赶上牛肉价格了,花一斤猪肉的钱可以买两斤鸡肉,所以改买鸡肉。”在超市购物的市民张女士表示猪肉价格上涨后,她买鸡鱼的次数多了。超市的工作人员表示,猪肉价格上涨后,豆腐、鸡、鱼等产品销售量攀升,“猪肉涨价了,这些产品因营养丰富成为了不少家庭的替代品。”

  记者在西安朱雀农副产品批发市场走访中发现,和猪肉的滞销形成对比的是鸡鸭鱼肉的旺销。一位卖鱼的摊主表示,尽管鱼肉价格和上月相比,也有小幅上涨,但相比于猪肉还是便宜,所以最近销量很不错。

[责任编辑:liyuliu]
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