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谨防开心果“漂白”大量食用有危害

2013年01月18日08:58海滨时报我要评论(0)
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每逢春节,干货市场便进入旺季,很多市民都会买一些开心果招待亲朋好友。记者昨日走访看到,市场上不同颜色的开心果价格差别较大,业内人士称,一些外观特别白皙的开心果可能经过漂白剂处理,大量食用会对人体健康造成伤害。

外壳颜色有“名堂”

在本市一家农贸批发市场,销售的散装开心果既有全身雪白的白色,也有颜色不均匀的浅棕色。“白色的是原味的,棕色的是碳烤味的。”一位摊主指着相同大小的两种开心果告诉记者,白色售价在40元/斤左右,而浅棕色的便宜些,32元/斤上下。

记者在一些小超市、食品批发部发现,白色开心果成为这里的“主角”,某品牌250克袋装白色开心果仅售8元。不过,在华润万家、乐购、易买得等几家大超市中,却难觅白色开心果,徽记、恒康、洽洽等主流干货品牌的开心果外壳颜色都显得比较深。某超市干货区负责人透露,外观特别白皙的开心果或经过漂白剂处理,一是为了好看,二是延长保质期。但2011年6月新版《食品添加剂使用标准》实施后,食品级漂白剂被清出了食品加工助剂之列,不得用于食品加工过程中的漂白处理。所以,正规厂家的开心果不再白皙,而是呈原有的浅棕色。

“成熟后的开心果外壳是玫瑰红色的果皮,剥皮的过程中内层的壳会受到颜色沾染,经大量清水冲洗后外皮呈现浅棕色。”长年从事干货批发生意的余先生介绍,市场上流通的开心果多进口自伊朗和美国,由于最初进入我国时被漂白,所以消费者也“先入为主”,以为优质开心果就是白色的。

购买干货有“讲究”

“经过漂白的开心果、南瓜子上会附有残留的过氧化氢,大量食用容易造成口腔黏膜损伤,严重的会损害肝脏,危害人体的消化系统。此外,漂白后果实的营养成分也会大打折扣,并产生一些致癌物质。”天津药物研究所副研究员李红珠表示,其它一些外表看起来特别油亮的坚果,也可能使用了滑石粉和石蜡,会危害人体的肝脏及神经系统。

余先生提醒,消费者应选购果仁饱满、外壳偏棕色、果肉为黄绿色的开心果。值得一提的是,近期一直是雾霾天气,空气湿度大和储存条件不善都会导致干货出现过氧化值超标的情况。购买时不仅要多留神外观,还要尽快食用,以防干货中油脂氧化变质。

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