盛夏吃什锦乱炖更舒坦

拿乱炖来说,绝对是冬季餐桌上暖身御寒、营养丰富的家常菜。但热乎乎一大盆,炎热夏季里很少有人喜欢吃。为啥大热天给习总书记安排吃这个呢?事实 上,天气再热,人体内脏温度是恒定没有变化的,适当吃些热乎乎的菜,平衡体内温度,使皮肤毛孔张开,有助于我们更好地适应外界温度。

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夏天吃乱炖,我的方法很简单,材料也不拘一格,土豆、胡萝卜、西红柿、南瓜等切成滚刀块,洋白菜、茄子、豆角、蘑菇等洗净后直接用手撕,一起放 锅里炖,能最大限度保存蔬菜中的营养物质。很多人食欲不好,五颜六色的菜品能勾起食欲,也符合食物多样化、每天吃5种以上颜色蔬菜的现代营养学要求。另 外,夏季大量排汗会带走大量钾,如果得不到及时补充,会导致倦怠疲劳、精神不振,建议乱炖中还可搭配些富含钾的蔬菜,如菠菜、苋菜、油菜、甘蓝、芹菜、莴 笋、山药、鲜豌豆、毛豆、紫菜、海带等。

不管是蔬菜为主的乱炖,还是素馅包子、缸炉烧饼,餐谱以素为主,荤腥很少,恰恰符合夏季清淡的饮食原则。天气炎热,很多人食欲差,吃饭应该清淡质软、易于消化,少吃高脂厚味以及油炸和辛辣食品。

温馨提示

炎炎夏日,日晒强烈,适当多吃一些红色果蔬及深绿色叶菜,如胡萝卜、芒果、红色和黄色番茄、地瓜、南瓜、地瓜叶、空心菜等,这些食物中含有大量的胡萝卜素及植物化学物质,有助于抗氧化,可以增强皮肤的抵抗力,对夏日保健和美容都有好处。

(北京同仁医院营养科主管营养师武韬)

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