西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

社会新闻腾讯大秦网李光2019-07-03 06:27

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

于继峰心情不错,开业一年的小吃店已经略有盈余,每天一批固定客的光顾让他有了踏实感。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

在小店开业一周年之际,他召集员工合影庆祝,也感激员工对自己的信任,在于继峰看来,小店能有今天,是大家的功劳,他们都是聋哑人,创业的不易,只有自己知道。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

每天一大早,于继峰站在他位于西安丰禾路的小吃店门前,亲手掀起门帘,他迎来的第一批“客人”不是食客,而是自己的员工。员工来自西安、咸阳、周至、礼泉等地,为了不影响工作,大家都有早来的习惯,于继峰不愿制定严格的管理制度,员工都是自己的朋友,干活凭自觉,他的小店更像一家“兄弟档”。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

小吃店有5名员工,大家都是“自己人”,相处起来无拘无束,简单的早会上相互鼓励一番后便忙碌起来,阿菲是店里唯一的女员工,凭借流利的手语和出色的口型理解能力,成了小店的“外交官”,善于与顾客交流和对外联络。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

于继峰他们的小吃店以经营荞面食品为主,主打浇汤饸饹和各种夹馍、拌菜。31岁的厨师长杜二峰是饭菜质量的把关人。杜二峰专业厨师出身,之前在一家大型酒楼任主厨,当于继峰请他和自己一起创业时,同是聋哑人的杜二峰毫不犹豫地辞去原来的工作,他更愿意和“自己人”在一起,觉得更自在。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

15道主食,9道小吃和12道拌菜,都要在上午11点半之前准备好,于继峰要求每天的菜品须当日新购,从摘洗到调拌全程参与,他最怕发生饮食意外,一次意外,信誉尽失。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

来小店进餐的顾客大多来自附近社区,熟客会直接指着菜单,伸手示意吃什么、要几份。生客点餐时,店员会根据客人说话时的口型,猜出八九分,客人在说出“饸饹”、“辣子”、“啤酒”、“月牙饼”等关键词时的口型,早已为店员所熟知,耳朵听不到,眼睛能“听”到,点餐、就餐、付账等环节的情形虽然有些特别,但并无障碍。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

负责掌锅的张鹏今年46岁,是于继峰早年在聋哑学校的校友,两人相识二十多年,张鹏曾长期在一家企业从事连接器的装配工作,当得知于继峰创业之初需要帮助时,他便辞去工作,加入于继峰的团队,转行意味着放弃原来的技术,虽然纠结,但回到“自己人”的圈子使他开心。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

上午11点半到下午1点半是上客的高峰时段,店里10张桌子坐满了顾客。创业之初,小店曾“空转”多日,于继峰免费请顾客试吃,一点一点攒来了回头客,许多顾客知悉他们的特殊情况后,非常支持他们的事业,召集亲朋好友前来捧场,经过一年多的努力,于继峰他们的小吃店已经在丰禾路一带有了良好的口碑和人缘。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

餐饮生意每天和各种人打交道,除了顾客,还有城管、工商、治安、供货商、外卖送餐等等,店里曾招过一名语言能力正常的员工,干了两个月后,因受不了“无声世界”的寂寞,选择了离开。无法用语言对外交流,让于继峰他们在应对诸多事务时,显得很吃力。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

眼下,每天卖出的一百多碗饸饹让于继峰包住了开销,还小有盈余,虽然离回本还远,但心里毕竟踏实了许多,于继峰认为生意上还有潜力可挖,比如经营早点也是一笔收入,只是目前精力有限,还顾不上这一块,先把中午和下午这两个饭点做好再说。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

餐饮界把小吃生意称为“勤行”,意味着懒人干不了这一行,夏季里,后厨温度接近40℃,杜二峰和张鹏站在沸腾的大锅前,一干就是两个多小时,一个饭点下来,两人已经汗流浃背,一天要换两次工服,杜二峰表示大家已经习惯了:“农村出来的聋哑孩子,哪一个不是苦大的、委屈大的!”

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

员工各有专长,但岗位并不固定,忙完自己的事就去帮别人,在端饭、上菜、收碗等环节,大家一起上,总之眼里要有活,员工们都明白,小店虽然挂在于继峰名下,但事业是大家的。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

于继峰是咸阳人,性格活跃,从小就是“孩子王”,十年前,因单位倒闭下岗,他便带领几个聋哑伙伴办起了小食堂,后来又到西安从事早点生意,每天一大早,推着餐车在西安几个高校门前卖早点,虽然挣钱,但流动摊点的漂泊和不稳定让他感到不是长久之计。经过一年多寻找,总算在西郊丰禾路找到了一间位置和租金比较理想的门店,开始经营家常饸饹,开小吃店在别人眼里也许不算啥,但于继峰他们却把它当成一项事业来干,小店是他们新的希望。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

饸饹店属薄利生意,人们习惯称其为“夫妻店”,于继峰一开始就没有这样想,坚持把它办成“大家的店”,5名聋哑店员都是他的朋友,大家情同兄妹,彼此间互帮互助已成为习惯,小店没有繁复的规章制度,“诚信经营,努力工作”是大家共同的守则,他们明白,小店的成败关系到每一个人的“饭碗”。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

创办小吃店后,整日在西安忙碌的于继峰已顾不上家,妻子在大荔上班,女儿交给咸阳的母亲照管,一家人“三地分居”,特别想念女儿的时候,他便骑车20公里到咸阳,陪女儿吃顿饭,又匆匆赶回店里。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

办店之初,于继峰因资金紧张,背着家人在外四处筹钱,母亲申三琴知道后,悄悄地以朋友名义汇给他5万元,过了许久,于继峰才知道真相,不禁潸然泪下。如今,年已72岁的申三琴仍每周抽出两天时间,从咸阳赶到西安,帮于继峰打理帐目、处理各种对外事务,“每次看到我儿子给别人端饭,心里很不是滋味,但他愿意那样做,我只能支持。”

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

2019年5月以来,于继峰他们小店所处的火烧碑一带传闻要拆迁,这让于继峰的心悬了起来,经营已进入正轨,再搬家谈何容易,西二环一带的房租年年在涨,搬远了又会失去老顾客,每每听到有人议论拆迁,于继峰心里就堵得慌。

西安有家无声小店:“自己人”搭伙 看口型点菜

如今,小吃店员工的收入已超过3000元,于继峰挺欣慰,开店初衷没想过自己发财,只求大家有份工作,餐饮生意完全靠市场生存,聋哑人想在业内占得一席之地,须付出更多努力。于继峰有个打算,如果明年小吃店盈利继续增加,再请几名聋哑朋友加入,大家共同打拼。至于将来面临的拆迁,他已有了心理准备,在于继峰的人生中,有过很多次“从头开始”,再来一次,也无妨。

【媒体转载须经腾讯大秦网及作者授权】

© 腾讯大秦网 保留所有权利

法律支持 / 陕西智冠律师事务所 赵淼律师

联系方式:18182600460

正文已结束,您可以按alt+4进行评论