第027期

食堂的饭菜就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的你,另一头则永远牵绊着,记忆深处的印记。陕西校媒城市学院记者 王恬则 摄

都说大学食堂菜是“奇葩菜系”,可陕西师范大学的杨晗却不这么认为,因为她的母校被小伙伴们亲切地称为“陕西吃饭大学”。

“可以这么说吧,在成长的关键阶段,美食教育就是从这里开始的”,杨晗说,每年学校里还会举办美食节,不光大师傅会露上几手,各院系的学生也会上场端出几样精品美味。

擀薄的面饼随着“刺啦”一声响,便和菜油来了场最腻歪的“恋爱”。用筷子戳开面饼,加入刚刚打碎的新鲜鸡蛋,奇迹发生了,鸡蛋被面饼完美的遮盖,鸡蛋灌饼的主角就诞生了。陕西校媒西安建筑科技大学记者 荣俊豪 摄

学校的早晨是忙碌的,但不管怎样,一顿心满意足的早餐是不能少的。一碗热粥,一张油香油香的鸡蛋饼,原本普普通通的碳水化合物、蛋白质,在食堂大厨的手上,瞬间转化成了一道晨间美味。陕西校媒明德学院记者 刘雅 摄

大厨们晨间的成果,化为餐桌上的美景。做煎饼果子的师傅深知这美味的秘密,五谷杂粮在大师傅的手里展开了一个美妙的圆形,佐以鸡蛋、榨菜、香菜等配料,只要两分钟就足以享受它了。陕西校媒明德学院记者 刘雅 摄

冒菜是很多妹子们的最爱,而方便面无疑又是最快捷的午餐,厨师考虑到了营养均衡的搭配,将两者融合在了一起,速速一吃完,抓紧时间回去休息。陕西校媒明德学院记者 沙梦雅 摄

点上一份面,再配上几道小菜,无疑都是很棒的选择。面筋、青菜等在厨师们的上下颠簸中,吸饱了斑斓的香料,显得色香味俱全。陕西校媒明德学院记者 董政清 摄

晓龙是宝鸡人,由于远离家乡,总是希望能够吃到地道的家乡美味,西安石油大学三食堂的削筋面往往能帮助他消除些许乡愁。

傍晚的石油大学食堂,很少能看到排长队的景象,但唯独卖潼关肉夹馍的档口人满为患。帅帅刚打完球,径直走向这里买了个解馋:“食堂的这家肉夹馍还不错,在同学们当中口碑挺好”。

当然,以西北口味为蓝本的三食堂里,大热天的也不能少了一碗凉醪糟,消暑解渴,颇受同学们青睐。

西安交大的同学都知道这样一个毫无争议的事实:虽然店面其貌不扬,但“小豆花“代表了交大料理界的最高水平。

西安交通大学的宋同学认为自己学校的西食堂最棒,“每天下午的鸡腿都排好长队,还有肘子肉,想想都流口水”。

西北多好食面,交大的食堂里面食也占几近半壁河山。来自全国各地的“口味”塞满了档口的玻璃窗,四川的担担面、北京的炸酱面,当然还有咱陕西的岐山臊子面,一个档口其实就是半个味觉上的中国。

西北大学的小茜是浙江人,对于吃惯了浓油赤酱的她来说,要慢慢学着适应西安的面食世界。她把东坡肉、西湖醋鱼、卤糟猪脚留在了江南水乡的记忆里,也渐渐把肉夹馍、凉皮、泡馍融入到自己的生活中。

当然,食堂里面的红枣豆浆还是讨得了这位南方姑娘的欢心,夏天来上一杯凉豆浆,冰冰爽爽特别舒坦。

屡屡的香气,绿绿的芫荽,白白的鱼片,红艳艳的辣椒油在青花粗瓷的“老碗”中碰撞出美丽的火花。西安建筑科技大学招待餐厅的老碗鱼可以说是拿得出手的“待客菜”。陕西校媒西安建筑科技大学记者 徐静文 摄

“爱你就像爱建大的鸡腿饭”,西安建筑科技大学的同学们经常这样调侃着自己的“最爱”。味重、料足、肉香弥漫,受到了不少同学的青睐。陕西校媒西安建筑科技大学记者 徐静文 摄

传说这是建大草堂筒子们的休闲最爱,小土豆油炸之后呈现金金灿灿的黄色,趁热加入特制的麻辣酱和香辣粉,撒上葱绿的香菜和蒜苗,一碗香辣可口的小土豆就出炉啦。陕西校媒西安建筑科技大学记者 荣俊豪 摄

各地学生的口味相差很大,有的嗜辣,有的喜甜。这时候,食堂的作用就凸显的尤为明显,要顾及各地口味,还有考虑民族习俗。

一盘油汪汪的炒细面,就是挑灯夜战一整晚的能量来源。只能说是:吃在嘴里,暖在心里。陕西校媒明德学院记者 张舒婷 摄

而西北工业大学明德学院的小笼包子也深受大家喜爱,来上一笼,就足以为忙碌一天的莘莘学子画下最完美的句号。陕西校媒明德学院记者 沙梦雅 摄

一心准备考研的美玲已经提前进入了战备模式,下了晚自习她径直走向体院食堂三楼,对她而言,食堂的饭更多的是果腹;而对旁人而言,在这个重视运动和功利的学校里,她是个不折不扣的异类。

“还记得在十年校庆文艺晚会上,年轻的‘城院’那一句‘中快餐厅飘来的米饭香’不禁让大家一乐”,西安交大城市学院的鱼果说道,虽然食堂的饭菜从来都在被大家抱怨,可是终究是陪伴自己度过了大学4年。

城院食堂一楼特色的米饭、冒菜,二楼筋道的西府面、炸串串,刚刚推出就被大家捧火了的孜然炒肉加锅巴夹饼,以及燕麦加奶和麻辣小面都让人难舍难分。陕西校媒城市学院记者 王恬则 摄

每个食堂的烹调手艺不尽相同,哪怕是平凡的一两米饭,一个馒头,都烙印着每个食堂自己的味道。陕西校媒明德学院记者 沙梦雅 摄

每道看似普通的美食背后都藏着数届学子与这个学校之间不得不说的过往和点点滴滴,而这段过往,也许是这些人心中镶嵌着的,一去不复返的最美时光。陕西校媒明德学院记者 董政清 摄

尽管你吐槽过、无奈过,甚至谩骂过,但是这种来源于食堂的味道的确在每个学子心中留下了难以抹去的印记。陕西校媒明德学院记者 张舒婷 摄

又到毕业季,蓦然回首,不管你的四年是在山珍海味,还是节食减肥;不管你是学霸也好,游戏也罢,唯独不能忘却的就是和兄弟姐妹们一起吃过的食堂和走过每一寸土地。陕西校媒明德学院记者 张舒婷 摄

舌尖上的母校之食堂

毕业生:一去不复返的最美时光

又到六月,又到毕业季。不管你是否已术业有专攻,是否做好了充分的职业准备,有没有谈过一场刻骨铭心的恋爱,现在,你已经再一次站在大学的门槛上。都说母校是一个你每天都要骂八次,却不允许别人骂一次的地方。多少年后,母校的人,母校的事,无疑最能挑拨你的心弦。最近,又有不少人在网上晒起“舌尖上的母校”,其实美食只是托词和借口,最重要的还是那“才下舌尖,又上心头”的情结。本期《老陕寻吃》我们要跟大家聊聊大学食堂的故事,不得不承认,纵然有些菜能咸死木乃伊,纵然有些汤喝完舌头苦得都发甜,但是多少年后,我们还是忍不住地怀念。当然,也总有那么几道菜,几个人也让你记忆犹新,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的你,另一头则永远牵绊着,记忆深处的印记。
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