营养专家认为,最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。不吃早餐,百害而无一利俗话说“像皇帝一样吃早餐,像王子一样吃午餐,像乞丐一样吃晚餐”,是很有道理的。早餐要丰盛,午餐要精致,晚餐要少,这才符合健康饮食的原则。不过,因为现在人们生活的节奏很快,早晨时间紧张,加之刚睡醒后食欲不振,所以人们早餐通常马虎对待。根据统计,我国10%至20%的居民未养成每天吃早餐的习惯。而35岁以下的年轻人和男性,是“早餐逃跑族”的主力军。研究表明,长期不吃早餐易患胆结石、高胆固醇、胃炎和消化性溃疡。所以有助于防治胆结石和高胆固醇血症。不吃早餐,空腹时间过长,胃酸分泌紊乱,容易对胃黏膜造成伤害,引起胃炎、溃疡等。吃好早餐是提高上午精神状态和工作效率的好方法。早餐为上午的工作提供能量支持——葡萄糖,尤其是人的大脑,只能利用血液中的葡萄糖作为能源,所以良好的早餐、充足的葡萄糖能源,能提升精神状态和大脑的思考能力,进而提高工作效率。在现实生活中,很多人吃早餐还存在许多误区。其实,科学营养的早餐并不是仅仅填饱肚子。
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