营养专家认为，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。不吃早餐，百害而无一利俗话说“像皇帝一样吃早餐，像王子一样吃午餐，像乞丐一样吃晚餐”，是很有道理的。早餐要丰盛，午餐要精致，晚餐要少，这才符合健康饮食的原则。不过，因为现在人们生活的节奏很快，早晨时间紧张，加之刚睡醒后食欲不振，所以人们早餐通常马虎对待。根据统计，我国10％至20％的居民未养成每天吃早餐的习惯。而35岁以下的年轻人和男性，是“早餐逃跑族”的主力军。研究表明，长期不吃早餐易患胆结石、高胆固醇、胃炎和消化性溃疡。所以有助于防治胆结石和高胆固醇血症。不吃早餐，空腹时间过长，胃酸分泌紊乱，容易对胃黏膜造成伤害，引起胃炎、溃疡等。吃好早餐是提高上午精神状态和工作效率的好方法。早餐为上午的工作提供能量支持——葡萄糖，尤其是人的大脑，只能利用血液中的葡萄糖作为能源，所以良好的早餐、充足的葡萄糖能源，能提升精神状态和大脑的思考能力，进而提高工作效率。在现实生活中，很多人吃早餐还存在许多误区。其实，科学营养的早餐并不是仅仅填饱肚子。
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